Ricetta: Orecchiette al Tegamino

Le Orecchiette al Tegamino è un primo piatto tipico della tradizione culinaria Materana, per i nostri nonni era IL piatto della domenica. La prima operazione consiste nel preparare il condimento delle orecchiette. Tagliate la salsiccia di maiale in modo da eliminare le budella (1) ed ottenere la salsiccia sbriciolata (2).
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Ricetta: Pasta con pesto di zucchine e salmone

Per preparare il pesto di zucchine e salmone per prima cosa occupatevi del filetto di salmone, privato della pelle e tagliato a cubetti di 2-3 cm. Mettete il tutto in una ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e fate macerare il salmone per circa 10 minuti.
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