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Receta: Orecchiette Tegamino

Le Orecchiette al Tegamino è un primo piatto tipico della tradizione culinaria Materana, per i nostri nonni era IL piatto della domenica. El primer paso es preparar el aderezo orecchiette. Tagliate la salsiccia di maiale in modo da eliminare le budella (1) ed ottenere la salsiccia sbriciolata (2).
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Receta: Pasta con calabacín y pesto de salmón

Per preparare il pesto di zucchine e salmone per prima cosa occupatevi del filetto di salmone, privato della pelle e tagliato a cubetti di 2-3 cm. Pon todo en un tazón y sazona con aceite, sal y pimienta. Mescolate bene e fate macerare il salmone per circa 10 acta.
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