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Ordonnance: Orecchiette Tegamino

Le Orecchiette al Tegamino è un primo piatto tipico della tradizione culinaria Materana, per i nostri nonni era IL piatto della domenica. La première étape consiste à préparer la vinaigrette aux orecchiettes. Tagliate la salsiccia di maiale in modo da eliminare le budella (1) ed ottenere la salsiccia sbriciolata (2).
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Ordonnance: Pâtes aux courgettes et au pesto de saumon

Per preparare il pesto di zucchine e salmone per prima cosa occupatevi del filetto di salmone, privato della pelle e tagliato a cubetti di 2-3 cm. Mettete il tutto in una ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e fate macerare il salmone per circa 10 procès-verbal.
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