Un primo piatto a scelta tra:
• Minestra di grano e ceci
• Crapiata (Zuppa tipica di legumi)
• Orecchiette alla materana
• Cavatelli alla boscaiola
• Cavatelli Integrali con pomodorini e cacio
• Foglie di ulivo con rucola e pomodoro
• Penne alla contadina