Un primo piatto a scelta tra:
• Foglie di ulivo con rucola e pomodoro
• Orecchiette alle cime di rapa (con acciughe)
• Minestra di grano e ceci
• Crapiata (Zuppa tipica di legumi)
• Orecchiette alla materana
• Cavatelli alla boscaiola
• Cavatelli Integrali con pomodorini e cacio