DIFFICULTY
Medien

GARZEIT
20 min

VORBEREITUNGSCZeit
25 min

PORTIONS
2 Leute

• 200 G. von Orecchiette

• 120 G. von Schweinewurst

• 180 G. von Scamorza

• 100 G. von Tomatenmark

• 2 Esslöffel von Parmesan

• 1 Glas Weißwein

• Natives Olivenöl extra q.b.

• Verkauf q.b.

• Zwiebel q.b.

die Orecchiette Tegamino Es ist ein typischer erster Gang der kulinarischen Tradition der Matera, für unsere Großeltern war es DER Teller am Sonntag.

Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Orecchiette-Dressings. Schneiden Sie die Schweinswurst um die Eingeweide zu beseitigen (1) und hol die Wurst zerbröckelt (2).

In der Zwischenzeit zwei Esslöffel in eine Pfanne geben natives Olivenöl extra und die Zwiebel schneiden. Wenn das Öl eine ausreichende Temperatur erreicht hat, tun Sie dies braun gehackte Zwiebel (3).

Dann die zerbröckelte Wurst zum Braten geben und ca. bräunen 5 min. bei mittlerer Hitze (4). Nach der angegebenen Zeit, mit einem Glas mischen Weißwein (5) und warten, bis der Alkohol verdunstet ist, Dazu erhöhen Sie die Intensität der Flamme.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die scamorza Würfel für die nachfolgenden Phasen (6).

Wenn der gesamte Alkohol verdunstet ist, fügen Sie den hinzu Tomatenmark (oder Sauce) Zugabe einer ausreichenden Menge Wasser (7). Lassen Sie die Sauce etwa kochen 10 min.

In der Zwischenzeit erreicht die Sauce das Kochen, einen Topf mit Dell erhitzen’Wasser (8).

hinzufügen, nach deinem Geschmack, das Salz in der Zubereitung und mischen. (9).

Wenn das Wasser die Temperatur von erreicht hat Kochen, Die Nudeln in den Topf geben (10). Die Nudeln kochen und abtropfen lassen, wenn sie fertig sind "Al dente”, in der Regel 3-4 min. vor der auf der Nudelverpackung angegebenen Zeit.

Sobald Sie die Orecchiette abgelassen haben unitele mit Tomaten-Wurst-Mischung(11).

An dieser Stelle geben Sie die erste Kelle in der Terrakotta-Pfanne (12). Auf die erste Schicht nur den gewürfelten Scamorza-Käse legen.

Füllen Sie den Rest der gebraten mit einer anderen Kelle (oder mehr als eine) Orecchiette. Oben den Rest der scamorza zu Würfeln (13) und schließlich den Käse Parmesan (14).

Das Endergebnis der zu backenden Pfanne finden Sie auf dem Foto (15).

Zu diesem Zeitpunkt ca. 10-15 min. in einem hohen Ofen (200°C) (16).